Coca de bacalao con aroma de aceitunas negras

Antes de todo, nos toca hacer la masa de la torta. Para hacerla perfecta, pondremos en un cuenco todos los ingredientes sólidos y posteriormente, los líquidos. Una vez mezclados, los amasamos. Cuando tengamos una masa homogénea la estiramos y le daremos la forma que más nos guste ( en esta receta le hemos dado forma rectangular). Pondremos la masa en el horno durante 10 o 15 minutos a 180 grados.

Mientras la masa esta en el horno aprovecharemos para freír la cebolla cortada en juliana. Sacaremos la masa del horno y pondremos encima la cebolla frita – habiendo escurrido el aceite previamente. A continuación volveremos a hornear la masa con la cebolla a la misma temperatura durante 10 minutos más. Pasado este tiempo la dejaremos enfriar. Cuando este fría, pondremos el bacalao desmigado por encima, es muy importante que la coca este fría puesto que no seria bueno que el bacalao sufriera un golpe de calor.

Para preparar el aromatizado de aceitunas negras, deshuesaremos las aceitunas y las trituraremos con aceite de oliva. Al terminar repartiremos por encima de la coca.
Finalmente, utilizaremos los tomates cherry para decorar y listo para comer!