40 min

Coca de bacalao con aroma  de aceitunas negras
 
RECETA DE:
Sergi Urgell
Restaurante Urgell
Calle Antoni Soler n2
Lleida

Ingredientes

COCA:
  • 250gr de harina
  • 125cl de agua
  • 5gr de sal
  • 25gr de levadura fresca
  • 50gr de manteca de cerdo
RELLENO:
  • 100gr de bacalao desmigado al punto de sal
  • 150gr aceitunas negras
  • 1 cebolla
  • 50cl aceite de oliva
  • 3 tomates cherry

Preparación:
Antes de todo, nos toca hacer la masa de la torta. Para hacerla perfecta, pondremos en un cuenco todos los ingredientes sólidos y posteriormente, los líquidos. Una vez mezclados, los amasamos. Cuando tengamos una masa homogénea la estiramos y le daremos la forma que más nos guste ( en esta receta le hemos dado forma rectangular). Pondremos la masa en el horno durante 10 o 15 minutos a 180 grados.

Mientras la masa esta en el horno aprovecharemos para freír la cebolla cortada en juliana. Sacaremos la masa del horno y pondremos encima la cebolla frita – habiendo escurrido el aceite previamente. A continuación volveremos a hornear la masa con la cebolla a la misma temperatura durante 10 minutos más. Pasado este tiempo la dejaremos enfriar. Cuando este fría, pondremos el bacalao desmigado por encima, es muy importante que la coca este fría puesto que no seria bueno que el bacalao sufriera un golpe de calor.

Para preparar el aromatizado de aceitunas negras, deshuesaremos las aceitunas y las trituraremos con aceite de oliva. Al terminar repartiremos por encima de la coca.
Finalmente, utilizaremos los tomates cherry para decorar y listo para comer!
Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y razones técnicas, para mejorar tu experiencia de navegación, para almacenar tus preferencias y, opcionalmente, para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias mediante el análisis de tus hábitos de navegación. Hemos incluido algunas opciones de configuración que te permiten decirnos exactamente las cookies que prefieres y las que no. Pulsa ACEPTAR para consentir todas las cookies. Pulsa CONFIGURACIÓN para decidir las opciones que prefieres. Para obtener más información sobre nuestras cookies accede a nuestra Política de cookies aquí: Más información
Configuración Acepto